Cava Córdova es un proyecto familiar, que comenzó en 2011. Es de las primeras vinícolas desde el Sauzal hacia el Valle de Guadalupe, iniciando la carretera Ensenada-Tecate
Cuenta con una etiqueta que lleva por nombre “GSM”, por ser un ensamble o mezcla de tres uvas: Grenache, Syrah y Mourvèdre.
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